麻辣火鍋食到中風

愛吃麻辣火鍋的港人要小心！麻辣火鍋那種刺激感，叫嗜辣的港人一再追捧。不過，四川一名無辣不歡、每日吃麻辣火鍋度日的婦人，近日在吃火鍋後突腦中風，半身不遂，更出現「失語症」，說話能力倒退至一歲幼兒程度。本港醫學界人士警告，麻辣火鍋的膽固醇和甘油三酯極高，長期食用會導致腦部及心血管閉塞，隨時會腦中風，損害語言能力。

麻辣火鍋店在港成行成市，深受歡迎，不少嗜辣者更會北上，一嘗地道的麻辣火鍋。不過，每日至少吃一餐麻辣火鍋的四十七歲四川婦人李秀敏，在除夕夜與家人吃完火鍋，大年初一久不起床，家人入房查看，赫然發現她跌倒地上，嘴歪無法說話，右邊身更動彈不得，家人立刻將其送往成都軍區總醫院救治。經醫生證實，李腦中風，導致半身不遂，更患上失語症。

膽固醇甘油三酯塞血管

李婦的主診醫生王俊指，李經治療後，右邊身已恢復知覺，可落地活動，但其語言水平相當於一歲幼兒，無法用語言表達物體名稱，只能像幼兒般說些簡單的雙音節詞語，例如將「被子」、「水杯」、「枕頭」等日常用品，說成「被被」、「水水」及「枕枕」。

據了解，李不是長期病患者，其家族亦沒有中風病史，惟李無辣不歡，常常在家自製麻辣火鍋，再加上她在一間火鍋店任服務員，每天至少吃一餐火鍋，故醫生診斷李突然腦中風與其飲食習慣有關：「麻辣火鍋含高膽固醇和甘油三酯，長期食用會導致血管堵塞。」醫生更透露以往亦有一名十分喜歡吃火鍋的重慶人突然中風送院。

香港中文大學腦神經科主任黃家星教授解釋，該患者長期食用高油分及鹽分的麻辣火鍋，令膽固醇及血壓上升，膽固醇阻塞血管，損害左腦額葉的言語中心及運動中心，影響語言能力及右邊身的活動能力。

老人科專科醫生佘達明指，八成的中風及冠心病成因與患者基因有關，其餘兩成則由飲食習慣引致：「有啲人天生血管狹窄或者膽固醇高，好細個就會中風，如果日日食肥膩嘢，基因又唔係咁好，患中風同冠心病機會就更高！」

佘又補充，經常食用膽固醇過高的食物，膽固醇會附在腦部及心血管壁，令血管愈來愈狹窄，最後造成堵塞。佘稱，若細血管閉塞，將患上老人癡呆症等疾病，相反堵塞大血管，則會引致半身不遂、失禁、影響語言能力等症狀。

肥牛愈靚中風機會愈高

「依家患中風同冠心病有年輕化迹象，同香港人飲食習慣好有關係。本來六、七十歲先會患病，但因為唔戒口，提早二十年就有病。」佘指，不少港人喜愛吃麻辣火鍋，除了高油分的麻辣湯底外，火鍋配料肥牛亦是患病的高危食品：「愈靚嘅肥牛，膽固醇就愈高！」他呼籲港人要定期驗身，若發現膽固醇過高，就不宜進食太多高油及高鹽的食物。

舌頂雪條棍 治療失語症
失語症是中風後常見的後遺症，有學者指，病人要慢慢重新學習，才能恢復語言能力。

70%中風者有後遺症

香港大學言語及聽覺科學部助理教授陳文琪指，中風會令病人腦部受損，若受損位置屬言語區，就會患上失語症。她指根據研究，有六至七成的中風病人皆有言語和吞嚥障礙，故此失語症為中風常見的後遺症，而當中的病人有三種情況，一是未能控制腦部傳達訊息，致口部未能配合說話和進食；二是記憶力衰退，令病人記不起日常詞彙，最後一種是口部肌肉變弱，患者咬字不清。

陳表示，要重拾語言能力，需要針對病人的情況進行行為治療。如病人記憶力衰退，學習說「杯」的時候就要以實物協助，配合做出飲水的動作，刺激記憶力;而針對口部肌肉問題，病人則要多講急口令，練習咬字和咬音，並以「舌頭頂雪條棍」等練習強化肌肉，改善說話問題。
芫荽皮蛋湯底食得健康天天吃麻辣火鍋分分鐘可致中風，有營養師提醒市民吃火鍋時，要小心揀湯底和食物，才能食得健康。

湯鍋分隔煮肉菜

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩表示，麻辣湯底非常多油，並含有極高的飽和脂肪，而吃火鍋時通常會多吃肉，肉類的飽和脂肪亦較高，故多吃火鍋會令血管積聚膽固醇，誘發中風危機。她又提醒，重複使用的「千年油」在不停加熱過程中，會令反式脂肪增加，食用風險更大。

要食火鍋食得健康，黃建議市民選擇較清的湯底，如芫荽皮蛋湯或紅蘿蔔湯，並多食魚片、豆腐和菜，減少肉類分量。她建議市民食火鍋時可用分隔的湯鍋，一邊煮肉，一邊煮菜或五穀類，以免肉類在烹調時令整個湯底變得油膩，避免青菜及麵食會沾上飽和脂肪。